Cuisine des îles: top 10 des meilleures recettes

Aujourd'hui, je suis hyper contente de partager avec toi mes 10 recettes préférées de cuisine des îles. Si comme moi, tu es fan de saveurs exotiques et de plats qui font voyager tes papilles, tu vas adorer cet article !

Les îles sont souvent associées aux plages de sable blanc et à des vacances reposantes, mais pour moi, les îles évoquent également des plats colorés, des saveurs épicées et des ingrédients frais et exotiques.

Si vous avez envie d'ajouter un peu de piquant à votre alimentation, voici quelques-unes des meilleures recettes de cuisine tropicale que j'ai découvertes lors de mes voyages. Prenez des notes et préparez-vous à être transporté dans un monde de saveurs ensoleillées!

1 - Poulet coco

Tout d'abord, je voudrais vous parler de mon plat préféré : le poulet coco. C'est un plat typique des îles, qui se compose de morceaux de poulet marinés dans du lait de coco et des épices, puis cuits à feu doux pendant plusieurs heures. Le résultat ? Une viande ultra-tendre et fondante en bouche, avec une sauce onctueuse et légèrement sucrée. Bien que les Antilles soient souvent associées à ce plat, il est également populaire dans d'autres îles comme La Réunion, l'île Maurice, les Seychelles et les Maldives.

Ingrédients (4 pers.) :

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions:

1. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez la pâte de curry dans la poêle et remuez bien pour l'incorporer aux légumes. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
5. Versez le lait de coco dans la poêle et remuez bien pour bien mélanger. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
6. Laissez mijoter le poulet coco pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
7. Parsemez de coriandre hachée sur le dessus du poulet coco avant de servir.

Servez votre poulet coco chaud accompagné de riz blanc et de légumes pour un repas délicieux et sain!

2 - Poulet rôti à la jamaïcaine

Oh la la, le poulet rôti à la jamaïcaine est l'un de mes plats préférés de la cuisine des îles ! Cette recette est absolument délicieuse et regorge de saveurs épicées et aromatiques qui vont te faire voyager en Jamaïque. Imagine un poulet croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur, mariné avec du thym, du paprika et du piment de Cayenne. Accompagné de riz et de haricots rouges, ce plat est un véritable festin pour les papilles gustatives. C'est un plat parfait pour une soirée entre amis ou en famille, car tout le monde va l'adorer. Tu vas voir, une fois que tu auras essayé cette recette, tu ne pourras plus t'en passer !

Voici les ingrédients dont tu auras besoin pour réaliser cette recette pour environ 2 à 3 personnes :

• 1 poulet entier
• 2 cuillères à soupe de thym séché
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 oignon moyen haché finement
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Dans un bol, mélangez le thym, le paprika, le piment de Cayenne, le sucre, le sel, l'ail et l'oignon. Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. En utilisant vos mains, frottez la marinade sur tout le poulet, y compris à l'intérieur de la cavité. Réservez le reste de la marinade.
4. Placez le poulet dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C.
5. Toutes les 20 minutes, sortez le poulet du four et badigeonnez-le avec la marinade restante.
6. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir accompagné de riz blanc et haricots rouges.

Alors, elle ne te donne pas envie cette recette ? Le poulet est tellement tendre et parfumé, et la sauce est juste délicieuse. C'est un vrai rayon de soleil dans l'assiette !

3 - Ragoût de poisson à la créole

Tu vas adorer ce ragoût de poisson à la créole ! Cette recette est originaire des Antilles et est souvent préparée avec du poisson frais pêché dans les eaux locales. Le poisson est cuit dans une sauce tomate épicée avec des légumes, des épices et du lait de coco, ce qui donne une saveur riche et crémeuse. C'est un plat simple à préparer et parfait pour les soirées d'été.

Ingrédients pour 2 à 3 bon mangeurs :

• 1 kg de poisson blanc (tilapia, merlu, cabillaud, etc.)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 poivrons verts, coupés en dés
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 1 piment habanero (ou piment antillais), épépiné et haché finement
• 1 boîte de tomates pelées, égouttées et hachées
• 1 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons et faites revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajoutez les tomates fraîches, le piment habanero, le thym et le paprika. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes de plus.
3. Ajoutez les tomates pelées, le lait de coco et 1 tasse d'eau. Mélangez bien et portez à ébullition.
4. Ajoutez le poisson coupé en morceaux et mélangez délicatement pour bien l'enrober de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, au goût.
5. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à travers.
6. Servez le ragoût de poisson chaud avec du riz blanc ou des légumes verts.

Ce ragoût de poisson à la créole est un vrai régal pour les papilles et une véritable découverte culinaire pour ceux qui n'ont jamais goûté ce plat typique des Antilles. Bon appétit !

4 - Colombo de poulet

Le colombo de poulet est un plat traditionnel de la cuisine antillaise. Cette recette est une adaptation de celle de ma grand-mère qui venait de la Guadeloupe. Le colombo est une poudre d'épices antillaises qui donne à ce plat son goût unique et savoureux.

Ingrédients (3-4 personnes) :

• 6 cuisses de poulet
• 2 oignons moyens, coupés en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de colombo en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert
• 1 boîte de tomates pelées, égouttées et hachées
• 2 tasses d'eau
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le colombo en poudre, le curcuma et le gingembre. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 1 minute.
3. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez les tomates pelées, l'eau, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et portez à ébullition.
5. Ajoutez le bouquet garni et le jus de citron vert. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à travers.
6. Servez le colombo de poulet chaud avec du riz blanc ou des légumes verts.

Le colombo de poulet est un plat délicieux et réconfortant qui est parfait pour les soirées fraîches d'hiver. Cette recette a été transmise de génération en génération dans ma famille et j'espère que vous l'apprécierez autant que nous l'aimons. Bon appétit !

5 - Accras de morue

Les accras de morue sont un incontournable des apéritifs antillais. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces beignets salés sont parfaits pour accompagner un cocktail ou pour un encas. La morue est une base importante de la cuisine antillaise et donne une saveur unique à cette recette.

Ingrédients (3-4 personnes) :

• 250g de morue dessalée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 150g de farine
• 1 oeuf
• 10cl d'eau
• Sel et poivre noir, au goût
• Huile pour friture

Instructions :

1. Émiettez la morue dans un bol. Ajoutez l'ail, l'oignon, le persil, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, l'oeuf et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3. Ajoutez la morue assaisonnée à la pâte et mélangez bien.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile à feu moyen-vif. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petites boules de pâte dans l'huile chaude.
5. Faites frire les accras jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
6. Égouttez les accras sur du papier absorbant.
7. Servez les accras chauds avec une sauce pimentée.

Les accras de morue sont une recette facile à réaliser et délicieuse pour un apéritif ou un encas rapide. Avec leur saveur unique et leur texture croustillante, ils vont régaler vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !

6 - Poulet boucané

Le poulet boucané est une recette typique de la cuisine créole de la Martinique et de la Guadeloupe. Le poulet est frotté avec un mélange d'épices et fumé lentement pour obtenir une saveur unique et délicieuse. Cette recette est idéale pour un barbecue ou une journée en plein air avec des amis.

Ingrédients (2 à 3 personnes) :

• 1 poulet entier
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sucre brun

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le paprika, le thym, l'origan, le piment de Cayenne et le sucre brun.
2. Frottez le mélange d'épices sur le poulet entier, en vous assurant qu'il est bien enrobé.
3. Laissez le poulet mariner pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour une saveur plus intense.
4. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez des copeaux de bois (de préférence de bois fruitier comme le cerisier) pour fumer le poulet.
5. Placez le poulet sur le gril et couvrez-le. Laissez fumer le poulet pendant environ 2 heures, en le retournant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
6. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher et de servir.

Le poulet boucané est une recette qui nécessite un peu de patience mais qui en vaut largement la peine. La saveur fumée et épicée est simplement incroyable. Cette recette est idéale pour un barbecue avec des amis et de la famille. Essayez-la et vous serez étonné par son goût unique et délicieux.

7 - Poke bowl hawaïen

Aloha ! Le poke bowl est une spécialité hawaïenne qui a conquis le monde entier et je comprends pourquoi. C'est un plat complet, sain et super facile à préparer. Le secret réside dans la qualité des ingrédients, alors assurez-vous de choisir des produits frais et de qualité.

Ingrédients (2 personnes) :

• 200g de riz à sushi
• 1 avocat
• 1 mangue
• 200g de saumon frais
• 1 oignon rouge
• 1/2 concombre
• 1/2 citron vert
• Sauce soja
• Graines de sésame

Instructions :

1. Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, coupez le saumon en petits dés et mettez-le dans un bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et le jus d'un demi-citron vert.
3. Coupez l'avocat, la mangue, le concombre et l'oignon rouge en petits morceaux.
4. Une fois le riz cuit, répartissez-le dans des bols.
5. Ajoutez les ingrédients coupés en petits morceaux sur le riz, ainsi que les dés de saumon marinés.
6. Saupoudrez de graines de sésame et ajoutez un filet de sauce soja.

C'est prêt ! Un délicieux voyage à Hawaï dans votre assiette. Bon appétit à tous !

8 - Salade créole de tomates et avocats

Si tu cherches une recette fraîche et légère pour l'été, ne cherche plus : la salade créole de tomates et avocats est faite pour toi ! Avec ses couleurs vives et ses saveurs exotiques, elle égayera tes repas ensoleillés.

Ingrédients (environ 2 personnes) :

• 4 tomates bien mûres
• 2 avocats bien mûrs
• 1 petit oignon rouge
• 1 petit piment rouge frais (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel
• sel et poivre

Instructions :

1. Épluche les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis en les plongeant dans de l'eau glacée. La peau s'enlèvera alors facilement. Coupe les tomates en petits dés et dispose-les dans un saladier.
2. Épluche les avocats et coupe-les en petits dés. Ajoute-les aux tomates.
3. Émince finement l'oignon rouge et le piment rouge (si tu en utilises). Ajoute-les à la salade.
4. Dans un petit bol, mélange le jus de citron vert, l'huile d'olive et le miel. Sale et poivre. Verse cette vinaigrette sur la salade et mélange bien.
5. Réserve la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux ingrédients de s'attendrir.

9 - Tarte à la tomate

La tarte à la tomate est une recette simple et délicieuse, très appréciée sur les îles italiennes tel que la Sicile ou en Sardaigne. Elle est souvent servie en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Dans cette recette, nous allons utiliser une mandoline pour couper les tomates en fines tranches, ce qui donnera une belle présentation à la tarte.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Étale la pâte feuilletée dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette.
3. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en rondelles fines à l'aide de ta mandoline.
4. Épluche les tomates et coupe-les en tranches fines avec ta mandoline.
5. Dans un bol, mélange la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche. Étale cette préparation sur le fond de tarte.
6. Dispose les rondelles d'oignon rouge sur le fond de tarte en les répartissant de manière homogène.
7. Dispose les tranches de tomate sur les oignons rouges en les faisant se chevaucher légèrement.
8. Saupoudre les herbes de Provence sur les tomates. Sale et poivre.
9. Enfourne la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les tomates soient cuites.
10. Sers la tarte chaude ou tiède avec une salade verte.

Cette tarte à la tomate est un délice et est très simple à préparer. La moutarde à l'ancienne et la crème fraîche apportent une touche de gourmandise à la tarte, tandis que les rondelles d'oignon rouge donnent une saveur légèrement sucrée. N'oublie pas d'utiliser une mandoline cuisine pour couper des tranches de tomate bien régulières, ce qui permettra une cuisson uniforme et une belle présentation à la tarte. Bon appétit !

10 – Keftedes

Pour finir direction les îles Grecs avec une de mes recettes préférées : les Keftedes. Ces petites boulettes de viande sont une véritable explosion de saveurs dans ta bouche. C'est facile à faire et c'est parfait pour un apéro entre amis ou même comme plat principal.

Ingrédients (environ 3-4 personnes) :

• 500 g de viande hachée de bœuf ou d'agneau
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, la chapelure, le persil, l'œuf, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
2. Former des petites boulettes de la taille d'une noix.
3. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les boulettes de viande et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
4. Retirer les boulettes de viande de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
5. Servir chaud avec une sauce tzatziki

Voilà, tu as maintenant une recette de boulettes de viande grecques à tomber par terre. J'espère que tu vas te régaler avec ces Keftedes et que tu auras envie de les refaire pour tes proches. Bonne dégustation !

Nous sommes arrivés à la fin de notre voyage culinaire à travers les îles. J'espère que tu as aimé découvrir ces recettes et que ça t'a donné envie de cuisiner et surtout de déguster ces plats avec tes proches.

La cuisine des îles est riche en saveurs et en couleurs, elle nous transporte dans un monde de joie et de bonheur. Alors merci d'avoir lu cet article jusqu'au bout et j'espère que tu as pris autant de plaisir à le lire que j'en ai eu à l'écrire. N'hésite pas à me faire part de tes retours et de tes impressions dans les commentaires, je serais ravie d'échanger avec toi.

En attendant, je te souhaite une belle aventure culinaire et de belles découvertes gustatives. À très bientôt !